湖南是一个集聚八方美食的城市，其中湘菜被列入我国八大菜系，以“辣”著称。当火锅在川渝两地盛行之时，湖南作为一个以“辣”著称的城市，也被视为火锅投资的宝地。一时间，各式各样的火锅餐饮品牌开始入驻，竞争也逐渐加剧，其中某一些品牌经过这一场激烈的竞争中侥幸存活了下来，想成了如今的格局。下面笔者就吴铭火锅目前的发展态势谈谈湖南火锅店加盟投资价值。

2004年9月，吴铭火锅第一家直营店开业。和大多数同行一样，吴铭经历了从产品到品牌再到名牌的沉淀过程。起初加盟店开业客流量达不到一定的预期，吴铭首先从自身产品、服务等主观方面找原因，其次就是思考选址、广告投放等方面的客观原因。为了保证加盟商的正常运营，同时塑造自身良好的品牌形象，吴铭火锅内部营销团队针对淡旺季做出相应的营销策略调整，以减少加盟商的投资成本，这也是吴铭火锅可以走向全国的原因之一。

据不完全统计，日前吴铭火锅在全国加盟店已有近两百家，其中还不包括已签约还在开业筹备中的。从2004年到目前，这十余年时间，吴铭火锅呈井喷式发展，曾多次获得“十大餐饮连锁品牌之星”“AAA级客户满意单位”“四川火锅发展领军企业”等称号，这些都是吴铭火锅一步一个脚印走出来的。

目前在湖南已有多家吴铭火锅的加盟店成功营业，今年又有几家店相继成功签约。为了解吴铭火锅各加盟店的运营情况，记者昨日随机走访了湖南街头的一家店。店内几乎是座无虚席，复古的民国装修风格，食客络绎不绝涌入店内，据当地人所说，这家店每到晚上就是这番景象。粗略的统计了一下，店内平均每天的营业额上万，具体客流量能达到300—500人次，其市场潜力足见一斑。

吴铭火锅的发展态势足以见得尚待饱和的湖南火锅市场未来需要更多的商家进驻。餐饮作为快消品行业，过去现在将来都将是一个投资热点。湖南火锅店加盟已然成为未来几年餐饮加盟投资的主战场，吴铭火锅短短时间内可以发展多家加盟店，可见其城市需求量很大，市场空白明显。火锅市场的下一轮投资风向将转战湖南市场。